Paf 's　WIRE★CRAFT

今年の春は　桜が咲き始めたと思ったら
雨が降ったり止んだり・・・

何だかおかしな毎日が続いたけれど
ようやく　春らしいお天気が戻ってきました

でも　 そんなこんなしているうちに　春が終わってしまいそう…　と
食卓には　゛　春の恵み　゛　を並べてみました



先週末　近所のお寺の市で買ったタケノコや山菜は
炊き合わせに



手前は　タケノコ　わらび　がんものたいたん　
　　　　　　　器は　小谷　康弘さん

奥は　　山蕗と小女子の炒り煮
　　　　　　　器は　堂本　正樹さん

蕗とあわせた小女子（「こおなご」　と読みます）　は　夫の実家から届いたもの
これが届くと　春を感じます




そして　近所のスーパーで見つけた 新ショウガは
定番の醤油漬けに



醤油と合わせる米酢には　このお酢が一番
ほんのりと甘みがあって　仕上がりがまろやかになります



そして　島らっきょう
見つけたときはうれしくって　大人買いしてしまいました

まずは　てんぷらに





食卓に春…　いい感じです☆

この冬のお気に入りメニュー　"　じゃがいものグラタン　"



家族みんながお気に入りで
すっかり定番メニューとなりました

レシピは　大好きな本
「ヨーガンレールの社員食堂」　を参考に・・・



作り方は　とっても簡単♪

薄く切ったじゃがいもを　お水にさらさずに　塩とにんにくチップを入れた牛乳で焚いて
グラタン皿に移した後

生クリームを加え　バターをひとかけら載せて
オーブントースターで　焦げ目がつくまで焼くだけ

お水にさらさないことで
じゃがいものでんぷんが出て　こっくりとした仕上がりになるみたい



乳製品たっぷりのメニューですが
わたしは　乳製品の摂取制限をしているので
すべて　置き換えてつくってますが　おいしさは倍増してるかも・・・です





じゃがいもを豆乳で炊くところまでを作りだめしておけば
数回分の食卓に楽しみが増えます

ゆでブロッコリーを足して　彩りを添えたり
人参グラッセや玉ねぎソテーを足してもいいかも～

お気に入りの美穂さんのグラタン皿が大活躍です

そして　これまたお気に入りの沖縄の作家さんのカップでいただく珈琲
天然酵母のベーグルがあれば　幸せ❤　です

2015年が明けて1週間

仕事は一昨日　5日から始まっていたのですが
学校は今日　7日が始業式
ようやく？　やっと？　動き始めた感じです

そして今日は　七草粥の日
初めて　雑穀米でつくってみました



毎年　白米では少し物足りない感があったのですが
雑穀米だと味わい深く　とてもおいしかったです☆





さてさて　　ワイヤーしごと
今年の初イベントは　来週末17&18日の　『　ito asobi 展　』　です





年末に尾賀商店さんを卒業された　咲楽galleryさんの白いお部屋をお借りします



わたしにとっても　思い出が詰まった　この白いお部屋で
また　新たなページが綴られていくこと　とても楽しみです



『　ito asobi 展　』　では

ワイヤーが　idea note　さんの糸と出会いました

ということで
ワイヤーと　idea note 糸　とのコラボ作品を
展示・実演させていただくほか

ワークショップでは　オーナメントをつくっていただきます



予約不要＆随時受付にて　ご参加いただけますので
ぜひ遊びにいらしてください・・・☆







『　ito asobi 展　』

　　　　　　　　　　　　　　　　日時　：　2015年 1月 17日 (土)＆18日 (日) 11:00～17:00
　　　　　　　　　　　　　　　　場所　：　尾賀商店　　　奥の白いお部屋にて　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒523-0848　近江八幡市永原町中12　access
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL/FAX　　　0748-32-5567

　

とつぜんですが・・・
みなさん　お料理のときのおダシってどうされてますか？



NHKの朝ドラ　『　てっぱん　』　見ながら
「　ちゃんと　鰹でおダシとったら　おいしんだろなぁ・・・　」　と思いつつ
面倒で

新米主婦の頃や　離乳食のときはがんばってたんですけど
今やすっかり　だしの素のお世話になってます･･･


だったのですが
いいもの　見つけちゃったのです！

こちらのおダシ　味の兵四郎さん



最初は　電気屋さんの粗品でいただきました
で　使い始めてみたら　これがとってもおいしいのです

あご（＝飛び魚のことなんだそうです）のほか　鰹・昆布・椎茸なんかが入ってますが
1回分ずつパックになっていて　使いやすい！


冬の我が家の定番　茶碗蒸しをこれでつくると絶品

冬野菜の代表　大根だって
このダシで炊くだけで　極上の味になります



お気に入りの器　堂本正樹さんのお皿のおかげもあって
料亭の一品のようです　（とは　言いすぎですけど　笑）


上にちょこっと添えたのは
親戚のおばちゃんが田舎から送ってくれる　柚子みたいなモノ

おばは　四季折々　あれこれと送ってくれ
先日いただいた　手づくりお味噌も絶品でした

兵四郎だし＋手づくり味噌でつくった　お味噌汁
おいしいんですよ～　これが♪



兵四郎だしのおかげで　お料理の時間がぐっと短縮できて
手づくりに没頭してしまっても　手抜き料理がばれない　というわけです

わたしの強い味方　兵四郎だし
でも決して　まわしもんじゃありませんので・・・笑

暑い日が続いています
夏バテしそうですよね　

その夏バテ対策になってるかどうかわかりませんが
ここのところ　わが家の食卓はゴーヤ料理のオンパレードです

なぜなら　実家の畑が
ただいま　ゴーヤの森となっています（笑）





昨年　わたしのリクエストで　初めてゴーヤの苗を植えました
その種を採って保管していたものを　春先に植えたのです

どれくらい発芽するかわからず
あるだけ植えてみたところ　すべて芽を出したようです
ざっと２０本くらいはあるかも？

竿＆紐を伸ばしてやると　蔓は上へ上へと成長し
もうすぐ２階にまで達しそうです





ゴーヤですが
１５年くらい前　沖縄で初めてゴーヤチャンプルを食べたときは
案の定　苦くてたまらず　おいしいとは感じませんでした

ところが　月日がたち
ダイビング＆沖縄が大好きになるとともに
ゴーヤの苦みをたまらなくおいしく感じるようになりました

人間の好みって　おもしろいですねー☆





たくさんのゴーヤを堪能するために
毎日あの手この手で　いろんな料理にしています

中でも　家族みんなのお気に入りは　ゴーヤのてんぷら　です

去年　えつこさんのブログで紹介されていたので作ってみたところ　
ほんと　おいしい！

いくらでも　食べられちゃいます
油を使ってるので　カロリーが気になりますが・・・



定番の　ゴーヤチャンプルやおひたしのほかにも

ゴーヤの佃煮（左）　や　お漬物（右）　も　なかなかイケます
　　

このお漬物ですが
さっと塩ゆでして軽く絞ったあと
市販の漬け物の素に漬け込むだけ・・・

手抜きですケド　簡単でしょ～

シャキシャキっとした歯触りと
ほんのり残った苦みが　いい感じです

暑くて食欲低下してるときなんかにピッタリ
おいしくいただけますョ




実家の畑のゴーヤ
ご近所さんや会社の同僚におすそ分けしても
まだたくさんあります

長期保存できる料理レシピってないのかなぁ・・・

ご存じの方　いらっしゃいましたら
どうぞ教えてくださいね♪